Möhren-Zucchini-Bratlinge
Knusprige Gemüsepuffer aus geraspelter Möhre und ausgedrückter Zucchini, mit Ei und Buchweizenmehl gebunden. Frühlingszwiebeln geben ihnen eine frische Würze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Zucchini
- Salz
- 300 g Möhre
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Ei
- 4 EL Buchweizenmehl
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 363 kcal · 11 g Eiweiß · 34 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,87 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zucchini salzen
Zucchini grob raspeln, mit 0,5 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken. - Möhren raspeln
Möhren schälen und grob raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. - Masse binden
Gemüse mit Ei und Buchweizenmehl vermengen und mit Pfeffer würzen. Die Masse sollte locker zusammenhalten. - Ausbraten
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je einen Esslöffel Masse hineinsetzen, flach drücken und je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. - Abtropfen
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß servieren.
Ein Klecks Kräuterquark oder Joghurt mit Knoblauch passt gut dazu. Für ein Hauptgericht die Menge verdoppeln und einen Blattsalat reichen.
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