Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuterdip

Name: Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuterdip
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 450 g Zucchini; 350 g Karotte; Salz; 200 g Joghurt; 80 g Crème fraîche; 0,5 Bund Schnittlauch; 3 Stiel Dill; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zitronensaft; Pfeffer; 3 Frühlingszwiebel; 2 Ei; 50 g Mehl; 4 EL Rapsöl

20 min aktiv · 35 min gesamt · 3 Portionen · etwa 1,25 € pro Portion

Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuterdip – fertig angerichtet

Goldbraun gebratene Gemüsepuffer aus Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebel. Dazu ein frischer Dip aus Joghurt, Crème fraîche, Schnittlauch, Dill und etwas Zitrone.

HauptgerichtVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

3 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Puffer

450 g Zucchini
350 g Karotte
Salz
3 Frühlingszwiebel
2 Ei
50 g Mehl
4 EL Rapsöl

Für den Kräuterdip

200 g Joghurt
80 g Crème fraîche
0,5 Bund Schnittlauch
3 Stiel Dill
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Pfeffer

Pro Portion etwa 476 kcal · 13 g Eiweiß · 28 g Kohlenhydrate · 32 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,25 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse salzen
Zucchini und Karotten grob raspeln, mit 1 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Dip anrühren
Joghurt und Crème fraîche verrühren. Schnittlauch und Dill fein schneiden, Knoblauch dazureiben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Masse mischen
Gemüse in einem Tuch kräftig ausdrücken. Mit Frühlingszwiebelringen, Eiern und Mehl vermengen und pfeffern.
Puffer braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, je 1 gehäuften EL Masse hineinsetzen und flach drücken. Bei mittlerer Hitze je Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Servieren
Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip anrichten.

Tipp

Die Puffer bei 80 °C im Ofen warm halten, bis alle gebraten sind. Reste schmecken am nächsten Tag kalt mit dem Dip als Brotbelag.