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Fleischbällchen für Hot Pot

25 min aktiv · 55 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,08 € pro Portion

Fleischbällchen für Hot Pot – fertig angerichtet

Zarte, federnde Bällchen aus Schweinehack mit Ingwer und Frühlingszwiebel. Sie werden roh vorbereitet und am Tisch in der Brühe gegart.

Snack

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 400 g Schweinehackfleisch, gut gekühlt
  • 0,5 TL Salz
  • 3 EL Wasser, eiskalt
  • 15 g Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Shaoxing-Reiswein, aus dem Asialaden
  • 1 Eiweiß
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Sesamöl, geröstet
  • weißer Pfeffer

Pro Portion etwa 268 kcal · 21 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 19 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,08 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Würzzutaten hacken
    Ingwer fein reiben und Frühlingszwiebeln sehr fein hacken.
  2. Masse rühren
    Hackfleisch mit Salz in einer Schüssel 3 bis 4 Minuten kräftig in eine Richtung rühren, bis es klebrig wird. Das eiskalte Wasser löffelweise einarbeiten.
  3. Würzen
    Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Reiswein, Eiweiß, Speisestärke, Sesamöl und Pfeffer zugeben und weiterrühren, bis die Masse glatt und zäh ist.
  4. Kühlen
    Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen, dann lässt sich die Masse besser formen.
  5. Formen
    Mit nassen Händen oder zwei Teelöffeln walnussgroße Bällchen von etwa 20 g formen. Auf einen Teller mit Backpapier setzen und bis zum Essen abgedeckt kühlen.
  6. Am Tisch garen
    Bällchen in die köchelnde Brühe geben und 5 bis 7 Minuten garen, bis sie oben schwimmen und innen nicht mehr rosa sind. Das Hackfleisch muss durchgegart sein.
Tipp

Das lange Rühren in eine Richtung macht die Bällchen federnd und hält sie in der Brühe zusammen. Für rohe Bällchen eigene Kellen und Teller nutzen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen