Chinesischer Gurkensalat
Gurken werden flach geklopft statt geschnitten, so nehmen die rauen Bruchkanten das Dressing aus Knoblauch, dunklem Reisessig und Sesamöl besonders gut auf. Ein kühler, knackiger Gegenpol zur heißen Brühe.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Salatgurke
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL dunkler Reisessig, aus dem Asialaden
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 TL Chili-Öl (optional)
- 1 EL Sesam, geröstet (optional)
- Koriander, zum Bestreuen (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 72 kcal · 3 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 4 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,45 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gurken klopfen
Gurken waschen, die Enden abschneiden und mit der flachen Seite eines breiten Messers oder einem Nudelholz flach klopfen, bis sie aufplatzen. In mundgerechte Stücke brechen oder schneiden. - Salzen
Gurkenstücke mit Salz mischen, 15 Minuten ziehen lassen und das ausgetretene Wasser abgießen. - Dressing rühren
Knoblauch fein hacken und mit Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. - Mischen
Gurken mit dem Dressing mischen und nach Wunsch mit Chili-Öl, Sesam und Koriander servieren.
Erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, sonst ziehen die Gurken Wasser. Wer es scharf mag, gibt einen Teelöffel Chili-Öl dazu.
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