Sunomono – japanischer Gurkensalat
Hauchdünne Gurkenscheiben in einer süß-sauren Marinade aus Reisessig und Sojasauce, mit Wakame und geröstetem Sesam. Ein frischer Gegenpol zu Sushi.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Salatgurke, etwa 400 g
- 1 TL Salz
- 2 TL Wakame, getrocknet (optional)
- 4 EL Reisessig
- 1,5 EL Zucker
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL Sesam
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 51 kcal · 2 g Eiweiß · 7 g Kohlenhydrate · 1 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,37 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gurke hobeln
Gurke waschen, nach Wunsch streifig schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. - Salzen
Gurkenscheiben mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. - Wakame einweichen
Wakame in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken und klein schneiden. - Marinade rühren
Reisessig, Zucker und Sojasauce verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. - Mischen
Gurkenscheiben mit den Händen kräftig ausdrücken, mit Wakame und Marinade mischen und 15 Minuten kalt stellen. - Sesam rösten
Sesam in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und vor dem Servieren über den Salat streuen.
Das Salzen und Ausdrücken der Gurke ist wichtig, sonst verwässert die Marinade. Der Salat schmeckt frisch am besten und sollte am selben Tag gegessen werden.
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