Ofenspargel mit brauner Butter
Weißer Spargel gart in der fest verschlossenen Form im eigenen Saft. Zum Schluss kommen nussig gebräunte Butter, Zitrone und Schnittlauch darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 900 g Spargel, weiß
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 0,5 Bio-Zitrone
- 40 g Butter
- Pfeffer
- 0,5 Bund Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 284 kcal · 9 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,57 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spargel schälen
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel vom Kopf abwärts dünn schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. - Form füllen
Stangen nass in eine ofenfeste Form legen, mit Salz, Zucker und der Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen. Die Hälfte der Butter in Flöckchen darauf verteilen und die Form fest mit Alufolie verschließen. - Im Ofen garen
Spargel 35–40 Minuten garen und nach 30 Minuten mit einer Messerspitze prüfen. Die Stangen sollen leicht nachgeben, aber nicht weich fallen. - Butter bräunen
Übrige Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen, bis sie hellbraun ist und nussig riecht. Vom Herd ziehen, restliche Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft einrühren. - Anrichten
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Spargel mit etwas Sud anrichten, braune Butter darübergeben, pfeffern und mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passen Pellkartoffeln, die mit dem Sud aus der Form beträufelt werden. Die Spargelschalen ergeben ausgekocht eine einfache Suppenbasis.
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