Spargelpäckchen mit Buttermilchdressing

Name: Spargelpäckchen mit Buttermilchdressing
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,2 kg Spargel; 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; 40 g Butter; 150 g Weißbrot; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Schnittlauch; 150 ml Buttermilch; 1 TL Honig; 80 g Pecorino

20 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,96 € pro Portion

Spargelpäckchen mit Buttermilchdressing – fertig angerichtet

Spargel gart mit Zitrone und Butter in Backpapierpäckchen und bekommt erst am Tisch frisch gehobelten Pecorino. Dazu ein Buttermilchdressing mit Schnittlauch und Croûtons aus dem Ofen.

HauptgerichtFrühlingVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Spargel

1,2 kg Spargel, weiß
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
40 g Butter

Für die Croûtons

150 g Weißbrot, vom Vortag
2 EL Olivenöl

Für das Dressing

1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
150 ml Buttermilch
1 TL Honig

Zum Servieren

80 g Pecorino, am Stück

Pro Portion etwa 430 kcal · 18 g Eiweiß · 35 g Kohlenhydrate · 23 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,96 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Päckchen packen
Zitronenschale in breiten Streifen abschälen und den Saft auspressen. Spargel auf vier große Bögen Backpapier verteilen, salzen, pfeffern, mit Zitronenschale, je 1 TL Zitronensaft und Butterflöckchen belegen und die Enden wie ein Bonbon eindrehen.
Spargel garen
Päckchen auf einem Blech im unteren Drittel des Ofens 22–25 Minuten garen.
Croûtons backen
Weißbrot in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Auf einem zweiten Blech in den letzten 8 Minuten mitbacken, bis die Würfel goldbraun sind.
Dressing rühren
Knoblauch fein reiben, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit Buttermilch, 2 EL Zitronensaft und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Tisch öffnen
Päckchen aufschneiden, Pecorino direkt über den heißen Spargel hobeln. Dressing und Croûtons dazu reichen.

Tipp

Die Päckchen lassen sich einige Stunden vorher packen und kühl stellen, dann 3 Minuten länger garen. Statt Pecorino passt auch Parmesan.