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Spargel-Tarte mit Feta, Zitrone und Minze

20 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,20 € pro Portion

Spargel-Tarte mit Feta, Zitrone und Minze – fertig angerichtet

Vorgebackener Blätterteig mit einem Guss aus Crème fraîche, Ei, Parmesan und etwas Knoblauch, belegt mit grünem Spargel und Feta. Zitronenschale und Minze kommen frisch darüber.

HauptgerichtFrühlingVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Tarte

  • 275 g Blätterteig, 1 Rolle aus dem Kühlregal
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • 120 g Feta, aus Ziegenmilch
  • 3 Stiel Minze

Für den Guss

  • 150 g Crème fraîche
  • 2 Ei
  • 30 g Parmesan, fein gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone, Schale und etwas Saft
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 617 kcal · 17 g Eiweiß · 26 g Kohlenhydrate · 48 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,20 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Boden vorbacken
    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig mit dem Papier aufs Blech legen, einen 2 cm breiten Rand leicht einritzen, die Fläche innen dicht mit der Gabel einstechen und 8 Minuten vorbacken.
  2. Spargel vorbereiten
    Holzige Enden abschneiden und die Stangen mit Olivenöl und einer Prise Salz mischen.
  3. Guss rühren
    Crème fraîche, Eier und Parmesan verquirlen, Knoblauch und die Hälfte der Zitronenschale dazureiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Belegen
    Innenfläche des vorgebackenen Bodens flach drücken, den Guss daraufstreichen und den Spargel nebeneinander auflegen. Feta darüberbröseln.
  5. Fertig backen
    Tarte 18–20 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Rand tief goldbraun ist.
  6. Anschneiden
    5 Minuten ruhen lassen, übrige Zitronenschale und Minzblätter darüberstreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Pfeffern und in Stücke schneiden.
Tipp

Weißer Spargel geht auch, er sollte dann vorher 4 Minuten in Salzwasser vorgegart werden. Lauwarm schmeckt die Tarte genauso gut wie direkt aus dem Ofen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Schnelle Feierabendküche