Gebratene Maultaschen mit Spargelsalat
Knusprig gebratene Spinat-Maultaschen, dazu lauwarmer weißer Spargel, Babyspinat und Kirschtomaten in einem Dressing aus Zitrone, Honig, Senf und Schnittlauch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g Spargel, weiß
- 4 EL Rapsöl
- Salz
- 3 EL Wasser
- 1,5 EL Zitronensaft
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- Pfeffer
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 450 g Maultasche, mit Spinatfüllung
- 100 g Baby-Spinat
- 200 g Kirschtomate
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 680 kcal · 31 g Eiweiß · 38 g Kohlenhydrate · 42 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,23 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spargel schälen
Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. - Spargel garen
1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel 2 Minuten anbraten und salzen. Wasser zugeben und zugedeckt 4 Minuten bissfest dünsten. - Warm marinieren
Zitronensaft, Honig, Senf, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen verrühren. Den warmen Spargel darin wenden, so nimmt er das Dressing besser auf. - Maultaschen braten
Maultaschen in 1,5 cm breite Scheiben schneiden und ohne Vorkochen im restlichen Öl je Seite 3 Minuten knusprig braten. - Salat mischen
Spinat und halbierte Kirschtomaten unter den Spargel heben und mit den Maultaschen anrichten.
Die Maultaschen brauchen kein Wasserbad, sie sind schon gegart und werden direkt gebraten. Statt Babyspinat passt auch Feldsalat.
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