Pasta-Chips mit weißem Bohnendip
Vollkornnudeln werden vorgekocht, gut abgetrocknet und mit Parmesan, Oregano und Rauchpaprika knusprig gebacken. Dazu passt ein Dip aus weißen Bohnen, Joghurt, Zitrone und Petersilie.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Pasta-Chips
- 300 g Vollkornnudeln, kurze Sorte, etwa Penne
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- Pfeffer
Für den Dip
- 240 g weiße Bohnen, aus der Dose, abgetropft
- 120 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Bio-Zitrone
- 4 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 310 kcal · 13 g Eiweiß · 42 g Kohlenhydrate · 8 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,48 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorgaren
Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen und abgießen. Auf einem Küchentuch ausbreiten und 5 Minuten ausdampfen lassen, damit sie gut trocken sind. - Würzen
Nudeln mit Olivenöl, Parmesan, Oregano, Paprikapulver und etwas Pfeffer in einer Schüssel gründlich mischen. - Knusprig backen
Im Airfryer bei 200 °C 14 Minuten backen, dabei zweimal kräftig schütteln. Alternativ auf einem Blech mit Backpapier im Ofen bei 200 °C Umluft etwa 18 Minuten backen und einmal wenden. - Dip mixen
Bohnen kalt abbrausen und mit Joghurt, Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Petersilie fein hacken, den größten Teil unter den Dip rühren und den Rest darüberstreuen. Chips kurz abkühlen lassen, dann werden sie richtig knusprig.
Die Chips bleiben in einer offenen Schüssel einige Stunden knusprig, luftdicht verpackt werden sie weich. Der Dip hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank.
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