Vollkornspaghetti mit grünen Bohnen und Pesto
Grüne Bohnen garen im Nudeltopf mit und werden mit Knoblauch, Basilikumpesto, Parmesan und Zitronenschale geschwenkt. Geröstete Pinienkerne geben Biss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g grüne Bohne
- 160 g Vollkornspaghetti
- Salz
- 15 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Pesto verde
- 25 g Parmesan, fein gerieben
- 0,5 Zitrone, unbehandelt
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 609 kcal · 21 g Eiweiß · 61 g Kohlenhydrate · 29 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,67 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Bohnen putzen
Bohnen putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. - Zusammen kochen
Spaghetti in Salzwasser garen und die Bohnen nach 3 Minuten dazugeben. 100 ml Kochwasser abnehmen, dann alles abgießen. - Kerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten und herausnehmen. - Knoblauch anschwitzen
Öl in derselben Pfanne erwärmen und den Knoblauch in dünnen Scheiben 1 Minute sanft anschwitzen. - Schwenken
Nudeln und Bohnen zugeben, vom Herd ziehen und Pesto, die Hälfte des Parmesans und 3 EL Kochwasser unterrühren. Zitronenschale darüberreiben, salzen und pfeffern. - Anrichten
Mit Pinienkernen und dem übrigen Parmesan bestreut servieren.
Pesto nicht mehr erhitzen, sonst wird das Basilikum dunkel und bitter. Statt Bohnen passen Zuckerschoten, die nur 2 Minuten mitkochen.
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