Quinoa-Bowl mit Erdbeer-Dressing

Name: Quinoa-Bowl mit Erdbeer-Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Quinoa; Salz; 2 Möhre; 200 g Kirschtomate; 60 g Blattsalat; 150 g Erdbeere; 4 Stiel Basilikum; 3 EL Olivenöl; 1,5 EL weißer Balsamico; 0,5 TL Senf; 2 TL Honig; Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken

20 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,81 € pro Portion

Quinoa-Bowl mit Erdbeer-Dressing – fertig angerichtet

Quinoa mit Blattsalat, Kirschtomaten und Möhrenstreifen, dazu ein fruchtiges Dressing aus Erdbeeren, weißem Balsamico und Basilikum. Eine Prise Chili sorgt für Wärme.

HauptgerichtMittagessenVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Bowl

120 g Quinoa
Salz
2 Möhre
200 g Kirschtomate
60 g Blattsalat

Für das Dressing

150 g Erdbeere
4 Stiel Basilikum
3 EL Olivenöl
1,5 EL weißer Balsamico
0,5 TL Senf
2 TL Honig
Pfeffer
1 Prise Chiliflocken

Pro Portion etwa 533 kcal · 11 g Eiweiß · 58 g Kohlenhydrate · 26 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,81 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Quinoa garen
Quinoa heiß abspülen, mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Auf einem Blech ausbreiten, damit sie schnell abkühlt und locker bleibt.
Gemüse schneiden
Möhren schälen und in feine Streifen hobeln, Kirschtomaten halbieren. Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen.
Dressing pürieren
Ein Drittel der Erdbeeren mit Öl, Balsamico, Senf und Honig fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Übrige Erdbeeren vierteln, Basilikum in Streifen schneiden und beides unterheben.
Bowls anrichten
Salat, Quinoa, Möhren und Tomaten auf zwei Schalen verteilen und das Dressing darübergeben.

Tipp

Quinoa lässt sich am Vortag kochen und gekühlt aufbewahren. Mit Feta oder gerösteten Kichererbsen wird die Bowl sättigender.