Rahmkohlrabi
Kohlrabistifte in wenig Brühe gedünstet, dann in einer hellen Sauce aus dem Garfond, Milch und etwas Sahne mit Muskat und Petersilie.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 800 g Kohlrabi
- 300 ml Gemüsebrühe
- 25 g Butter
- 20 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer, weiß
- 3 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 187 kcal · 6 g Eiweiß · 14 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,72 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kohlrabi schneiden
Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. - Dünsten
Brühe aufkochen, Kohlrabi zugeben und zugedeckt 10–12 Minuten bissfest dünsten. In ein Sieb abgießen und den Fond auffangen. - Mehlschwitze
Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und eine Minute hell anschwitzen. - Sauce kochen
Den Fond nach und nach unter Rühren zugießen, dann Milch und Sahne. 5 Minuten leise köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. - Fertigstellen
Kohlrabi in der Sauce erwärmen und mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Die zarten Kohlrabiblätter fein gehackt mit in die Sauce geben, sie schmecken wie ein mildes Kraut. Dazu passen Salzkartoffeln und Frikadellen.
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