Vollkorn-Spaghetti mit Paprika-Rahm
Scharf angebratene rote Paprika mit Schalotten in einer Sahnesauce mit Paprikamark und edelsüßem Paprikapulver. Ein Spritzer Essig hebt die Süße der Schoten.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- Salz
- 400 g Vollkorn-Spaghetti
- 4 Paprikaschote, rot
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikamark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 150 g Schlagsahne
- 1 TL Weißweinessig
- Pfeffer
- 3 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 632 kcal · 16 g Eiweiß · 83 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,09 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spaghetti kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen und eine Tasse Kochwasser zurückbehalten. - Paprika schneiden
Paprika in schmale Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauch fein würfeln. - Paprika anrösten
Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Paprika 5 Minuten braten, bis die Ränder dunkle Stellen haben. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten mitbraten. - Sauce ansetzen
Paprikamark und Paprikapulver nur 30 Sekunden mitrösten, dann mit der Sahne ablöschen. 3 Minuten leise köcheln und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. - Fertigstellen
Spaghetti mit etwas Kochwasser in die Sauce geben und schwenken, bis sie glänzt. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für eine leichtere Sauce die Hälfte der Sahne durch Nudelwasser ersetzen. Mit gelber Paprika wird das Gericht milder.
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