Räuchertofu-Geschnetzeltes mit Pilzen

Name: Räuchertofu-Geschnetzeltes mit Pilzen
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Mandelblättchen; 450 g Räuchertofu; 3 EL Rapsöl; 400 g Champignon; 250 g Austernpilz; 150 g Paprikaschote; 2 Schalotte; 2 Zehe Knoblauch; 3 Zweig Thymian; 1 TL Paprikapulver; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 350 g Orecchiette; Salz; Pfeffer; 6 Stiel Petersilie

25 min aktiv · 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,00 € pro Portion

Räuchertofu-Geschnetzeltes mit Pilzen – fertig angerichtet

Kräftig gebratene Champignons und Austernpilze mit Paprika und Räuchertofu in einer Rahmsauce mit Thymian und Paprika. Dazu Orecchiette und geröstete Mandelblättchen.

HauptgerichtVegetarischProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Geschnetzelte

450 g Räuchertofu
3 EL Rapsöl
400 g Champignon, braun
250 g Austernpilz
150 g Paprikaschote, rot
2 Schalotte
2 Zehe Knoblauch
3 Zweig Thymian
1 TL Paprikapulver, edelsüß
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Pfeffer

Für die Nudeln

350 g Orecchiette
Salz

Zum Servieren

30 g Mandelblättchen
6 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 801 kcal · 39 g Eiweiß · 72 g Kohlenhydrate · 38 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,00 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Mandeln rösten
Mandelblättchen in einer großen trockenen Pfanne hellbraun rösten und herausnehmen.
Tofu braten
Tofu in fingerdicke Streifen schneiden und in 1 EL Rapsöl rundum knusprig braten. Herausnehmen.
Pilze anbraten
Pilze putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Im übrigen Öl in zwei Portionen bei starker Hitze 4 Minuten braten, ohne zu rühren, bis sie gebräunt sind.
Aromaten zugeben
Paprika in Streifen, Schalotten und Knoblauch in Würfel schneiden. Mit den Thymianblättchen und Paprikapulver zu den Pilzen geben und 3 Minuten mitbraten.
Sauce einkochen
Mit Brühe und Sahne ablöschen und offen 8 Minuten sämig einkochen lassen.
Nudeln kochen
Orecchiette in Salzwasser bissfest garen, eine Kelle Nudelwasser zurückbehalten.
Zusammenführen
Tofu und etwas Nudelwasser in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten und mit Mandeln und gehackter Petersilie bestreuen.