Tagliatelle mit Räuchertofu, Fenchel und Paprika

Name: Tagliatelle mit Räuchertofu, Fenchel und Paprika
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Fenchel; 2 Rote Paprikaschote; 1 Rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 40 g Getrocknete Tomaten; 250 g Räuchertofu; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Fenchelsamen; 2 EL Tomatenmark; 300 g Tagliatelle; Salz; 400 g Kirschtomate; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer; 4 Stiel Petersilie

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,98 € pro Portion

Tagliatelle mit Räuchertofu, Fenchel und Paprika – fertig angerichtet

Knusprig gebratener Räuchertofu, Fenchel und Paprika mit geschmorten Kirschtomaten und Bandnudeln. Fenchelsamen und Zitrone geben dem Gemüse eine frische Würze.

HauptgerichtVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

300 g Fenchel, 1 große Knolle
2 Rote Paprikaschote
1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehe
40 g Getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
250 g Räuchertofu
2 EL Olivenöl
0,5 TL Fenchelsamen
2 EL Tomatenmark
300 g Tagliatelle
Salz
400 g Kirschtomate
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
4 Stiel Petersilie, glatt

Pro Portion etwa 510 kcal · 23 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 14 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,98 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse schneiden
Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden, Paprika in Streifen und Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch in Scheiben, getrocknete Tomaten in Streifen und Tofu in 1 cm große Würfel schneiden.
Tofu rösten
Tofu im heißen Olivenöl in einer großen Pfanne 5 Minuten rundum knusprig braten und herausnehmen.
Gemüse braten
Fenchel, Paprika, Zwiebel und Fenchelsamen im verbliebenen Öl bei starker Hitze 6 Minuten braten. Knoblauch, getrocknete Tomaten und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
Nudeln kochen
Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen und dabei 150 ml Nudelwasser abschöpfen.
Tomaten schmoren
Kirschtomaten halbieren, mit dem Nudelwasser in die Pfanne geben und 4 Minuten schmoren, bis sie weich werden.
Fertigstellen
Nudeln und Tofu unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und darüberstreuen.

Tipp

Wer es schärfer mag, brät eine Prise Chiliflocken mit. Reste schmecken am nächsten Tag kalt als Nudelsalat mit einem Schuss Essig.

Tagliatelle mit Räuchertofu, Fenchel und Paprika

Zutaten

Zubereitung

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