Refried Beans
Cremiges Bohnenmus aus schwarzen Bohnen, mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gebraten und grob zerstampft. Es dient als Beilage oder als erste Schicht im Taco.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TL Oregano, getrocknet
- 480 g schwarze Bohne, aus der Dose, abgetropft
- 150 ml Wasser
- 1 TL Limettensaft
- Salz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zwiebel dünsten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten. - Würzen
Kreuzkümmel und Oregano zugeben und 1 Minute mitrösten. - Bohnen köcheln
Bohnen abspülen, mit dem Wasser in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. - Zerstampfen
Bohnen mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und unter Rühren einkochen, bis ein cremiges Mus entsteht. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Tipp
Das Mus dickt beim Abkühlen nach, deshalb beim Aufwärmen etwas Wasser unterrühren. Mit zerbröseltem Feta bestreut wird es zur vegetarischen Vorspeise mit Tortilla-Chips.
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