Roggen-Knäckebrot mit Saaten

Name: Roggen-Knäckebrot mit Saaten
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 120 g Roggenvollkornmehl; 40 g Sonnenblumenkern; 40 g Leinsamen; 30 g Sesam; 30 g Kürbiskern; 1 TL Salz; 1 TL Kümmel; 2 EL Rapsöl; 260 ml Wasser; 1 TL Meersalz

20 min aktiv · 2 h 15 min gesamt · 12 Portionen

Roggen-Knäckebrot mit Saaten – fertig angerichtet

Dünnes, kräftig-nussiges Knäckebrot aus Roggenvollkornmehl mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam und Kürbiskernen. Der Teig wird nur glatt gestrichen und zweimal gebacken, bis er splitternd knusprig ist.

FrühstückLow CarbVeganVegetarisch

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Zutaten

12 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

120 g Roggenvollkornmehl
40 g Sonnenblumenkern
40 g Leinsamen, ganz
30 g Sesam, ungeschält
30 g Kürbiskern
1 TL Salz
1 TL Kümmel (optional)
2 EL Rapsöl
260 ml Wasser, lauwarm
1 TL Meersalz, grob, zum Bestreuen (optional)

Pro Portion etwa 115 kcal · 4 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 8 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig rühren
Mehl, Saaten, Kerne, Salz und Kümmel in einer Schüssel mischen. Rapsöl und Wasser zugeben und zu einem dickflüssigen, streichfähigen Teig verrühren.
Quellen lassen
Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen, bis die Leinsamen ihn gebunden haben. Inzwischen den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ausstreichen
Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech mit einem nassen Teigschaber gleichmäßig 3 bis 4 mm dünn bis an die Ränder verstreichen. Nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen.
Vorbacken
Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist. Herausnehmen und mit einem Pizzaroller oder Messer in 12 Rechtecke schneiden.
Fertig backen
Weitere 35 bis 40 Minuten backen, bis die Stücke an den Rändern gebräunt und durchgehend trocken sind. Ofen ausschalten und das Knäckebrot bei leicht geöffneter Tür 20 Minuten nachtrocknen lassen.
Auskühlen
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, erst dann entlang der Schnitte brechen und verpacken.

Tipp

Luftdicht in einer Dose bleibt das Knäckebrot 2 bis 3 Wochen knusprig. Ist es weich geworden, 5 Minuten bei 150 °C aufbacken.

Roggen-Knäckebrot mit Saaten

Zutaten

Zubereitung

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