Rührei
Cremiges Rührei, langsam in Butter gestockt und mit etwas Sahne verfeinert. Frischer Schnittlauch zum Schluss bringt Farbe und Würze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 12 Ei, Größe M
- 100 g Sahne
- 1 TL Salz
- 40 g Butter
- Pfeffer
- 0,5 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 250 kcal · 15 g Eiweiß · 1 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Eier verquirlen
Eier mit Sahne und Salz in einer Schüssel kräftig verquirlen, bis keine Eiweißschlieren mehr zu sehen sind. - Butter schmelzen
Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber noch nicht bräunt. - Stocken lassen
Eiermasse hineingießen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und kurz ruhen lassen. Mit einem Pfannenwender die gestockte Masse 4 bis 6 Minuten lang immer wieder vom Rand zur Mitte schieben. - Vom Herd nehmen
Pfanne vom Herd ziehen, sobald das Ei durchgehend gestockt, aber noch glänzend und cremig ist. In der heißen Pfanne gart es noch etwas nach. - Abschmecken
Mit Pfeffer würzen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Für viele Gäste in zwei Durchgängen braten, denn in einer übervollen Pfanne stockt das Ei ungleichmäßig. Rührei erst kurz vor dem Servieren zubereiten, warm gehalten wird es schnell trocken.
Tomaten-Rührei mit Avocado und Cheddar
Frittata-Muffins mit Zucchini und Feta
Frühstücksteller mit Spiegelei, Halloumi und Avocado
Kräuteromelett mit Paprika und Kichererbsen
Shakshuka
Smørrebrød mit Avocado, Ei und Radieschen