Spinat-Ricotta-Cannelloni
Nudelröhren mit einer Füllung aus Spinat, Ricotta und Parmesan, in Tomatensauce gebacken und mit Mozzarella überbacken. Die Röhren garen roh in der Sauce und werden dabei weich.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 700 g passierte Tomaten
- 150 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 450 g Blattspinat, tiefgekühlt, aufgetaut
- 500 g Ricotta
- 1 Ei
- 80 g Parmesan, gerieben, oder vegetarischer Hartkäse
- Muskat, frisch gerieben
- 250 g Cannelloni, ohne Vorkochen
- 125 g Mozzarella
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 726 kcal · 38 g Eiweiß · 55 g Kohlenhydrate · 38 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tomatensauce
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl 5 Minuten glasig dünsten. Tomaten und Wasser zugeben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. - Füllung rühren
Spinat kräftig ausdrücken und fein hacken. Mit Ricotta, Ei, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat glatt verrühren. - Röhren füllen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke geben und die Cannelloni damit füllen. - Einschichten
Die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform von etwa 20 × 30 cm geben und die Cannelloni nebeneinander darauflegen. Mit der restlichen Sauce vollständig bedecken. - Zugedeckt backen
Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. - Überbacken
Folie abnehmen, zerzupften Mozzarella und restlichen Parmesan darüber streuen und weitere 15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Die Cannelloni lassen sich bis zum Backen vorbereiten und abgedeckt einen Tag kühlen, dann 10 Minuten länger backen. Wichtig ist, dass die Röhren ganz mit Sauce bedeckt sind, sonst bleiben sie hart.
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