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Tinga de Pollo

25 min aktiv · 1 h gesamt · 6 Portionen

Tinga de Pollo – fertig angerichtet

Gezupftes Hähnchen in einer rauchig-scharfen Tomatensauce mit Chipotle und weich geschmorten Zwiebeln. Die klassische Taco-Füllung aus Puebla ist saftig und lässt sich gut vorbereiten.

Snack

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 900 g Hähnchenschenkelfilet, ohne Haut
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Salz
  • 400 g Tomate, reif
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 Chipotle-Chili in Adobo, aus der Dose
  • 1 EL Adobosauce, aus der Chipotle-Dose
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Zwiebel, in feinen Streifen
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 231 kcal · 36 g Eiweiß · 4 g Kohlenhydrate · 8 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Hähnchen garen
    Hähnchen mit Lorbeer und der Hälfte des Salzes in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen, bis innen kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist.
  2. Zerzupfen
    Fleisch herausnehmen und 150 ml Garflüssigkeit abnehmen. Hähnchen etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen.
  3. Sauce pürieren
    Tomaten grob schneiden und mit Knoblauch, Chipotle, Adobosauce, Oregano, Kreuzkümmel und der abgenommenen Garflüssigkeit fein pürieren.
  4. Zwiebeln dünsten
    Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich und hellgolden dünsten.
  5. Einkochen
    Tomatensauce zu den Zwiebeln gießen und offen 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.
  6. Verbinden
    Gezupftes Hähnchen unterheben und 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit restlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp

Die Schärfe hängt an den Chipotle-Chilis: Für Kinder eine Schote nehmen, ersatzweise 1 TL geräuchertes Paprikapulver mit einer Prise Chiliflocken. Am Vortag zubereitet schmeckt die Tinga noch runder und wird mit einem Schuss Brühe wieder erwärmt.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen