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Carnitas

30 min aktiv · 3 h 15 min gesamt · 8 Portionen · etwa 1,54 € pro Portion

Carnitas – fertig angerichtet

Schweinenacken, langsam mit Orange, Limette und Knoblauch geschmort, dann gezupft und in der Pfanne knusprig gebraten. Die Füllung ist innen zart und hat außen krosse Ränder.

Snack

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Zutaten

8 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 1,6 kg Schweinenacken, ohne Knochen
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehe
  • 1 Orange
  • 1 Limette
  • 2 Lorbeerblatt
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL Schweineschmalz

Pro Portion etwa 270 kcal · 46 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 8 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,54 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Fleisch würzen
    Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinenacken in etwa 5 cm große Würfel schneiden und mit Salz, Kreuzkümmel, Oregano und Pfeffer mischen.
  2. Bräter füllen
    Zwiebel vierteln, Knoblauch andrücken und beides mit dem Fleisch in einen Bräter geben. Orange und Limette auspressen, Saft und ausgepresste Orangenhälften mit Lorbeer und Wasser dazugeben.
  3. Schmoren
    Zugedeckt im Ofen etwa 2,5 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch mit einer Gabel mühelos zerteilen lässt. Zwischendurch einmal wenden.
  4. Zupfen
    Fleisch aus dem Bräter heben und mit zwei Gabeln grob zupfen. Schmorsaft durch ein Sieb gießen, Orangenhälften, Zwiebel und Lorbeer entfernen.
  5. Knusprig braten
    Schmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch portionsweise ohne Wenden 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig ist, dann kurz durchschwenken.
  6. Beträufeln
    Fleisch mit einigen Löffeln Schmorsaft beträufeln, damit es saftig bleibt, und mit Salz abschmecken.
Tipp

Carnitas lassen sich bis zum Zupfen am Vortag schmoren und im Schmorsaft kühlen. Erst kurz vor dem Essen portionsweise knusprig braten, dann bleiben sie saftig.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen