Tofu-Bällchen mit Cornichons und Dill
Kleine Bällchen aus ausgedrücktem Tofu, gedünsteten Schalotten, Cornichons und frischen Kräutern. Warm als Hauptgericht, kalt als Fingerfood.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Tofu, natur, fest
- 2 Schalotte
- 4 EL Rapsöl
- 6 Cornichon
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
- 3 Stiel Dill
- 90 g Semmelbrösel
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 381 kcal · 21 g Eiweiß · 23 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tofu ausdrücken
Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und kräftig auspressen. Anschließend in einer Schüssel mit den Fingern fein zerbröseln. - Schalotten dünsten
Schalotten fein würfeln und in 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen. - Masse kneten
Cornichons, Petersilie und Dill fein hacken. Mit Schalotten, Semmelbröseln, Stärke, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Tofu geben und gründlich verkneten. - Quellen lassen
Die Masse 15 Minuten ruhen lassen, damit die Brösel Feuchtigkeit aufnehmen und die Bällchen später zusammenhalten. Mit feuchten Händen etwa 30 walnussgroße Kugeln rollen. - Rundum bräunen
Übriges Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bällchen in zwei Portionen bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten und dabei öfter rollen, bis sie überall braun sind. - Abtropfen
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder ausgekühlt servieren.
Die Bällchen lassen sich am Vortag braten und halten gekühlt zwei Tage. Ein Dip aus Sojajoghurt, Zitronensaft und gehacktem Dill passt gut dazu.
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