Tortellini-Suppe mit Tomaten und weißen Bohnen

Name: Tortellini-Suppe mit Tomaten und weißen Bohnen
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 0,5 TL Chiliflocken; 80 ml Weißwein; 700 g gehackte Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Zweig Rosmarin; Salz; Pfeffer; 250 g weiße Bohnen; 300 g Tortellini; 4 Stiel Petersilie; 40 g Parmesan

15 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,34 € pro Portion

Tortellini-Suppe mit Tomaten und weißen Bohnen – fertig angerichtet

Tomatensuppe mit Weißwein, Rosmarin und weißen Bohnen, von denen ein Teil zerdrückt wird und die Suppe bindet. Die Tortellini garen direkt darin.

SuppeHauptgericht-tauglichMittagessenVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
0,5 TL Chiliflocken
80 ml Weißwein, trocken
700 g gehackte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer
250 g weiße Bohnen, abgetropft
300 g Tortellini, vegetarisch
4 Stiel Petersilie, glatt
40 g Parmesan

Pro Portion etwa 486 kcal · 22 g Eiweiß · 52 g Kohlenhydrate · 17 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,34 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Anschwitzen
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Öl 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark und Chiliflocken 1 Minute mitrösten.
Suppe ansetzen
Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen. Tomaten, Brühe und Rosmarin zugeben, salzen, pfeffern und offen 8 Minuten köcheln.
Bohnen zerdrücken
Bohnen abspülen, ein Drittel davon mit einer Gabel grob zerdrücken und alle Bohnen in die Suppe rühren.
Tortellini garen
Tortellini einlegen und 3 bis 4 Minuten sanft garen. Den Rosmarinzweig herausnehmen.
Anrichten
Petersilie hacken und Parmesan fein reiben. Die Suppe in Teller füllen, beides darüberstreuen und mit dem übrigen Öl beträufeln.

Tipp

Ohne Alkohol den Wein durch Brühe und einen Spritzer Zitronensaft ersetzen. Die Suppe am besten frisch essen, sonst saugen sich die Tortellini voll.

Tortellini-Suppe mit Tomaten und weißen Bohnen

Zutaten

Zubereitung

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