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Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen

25 min aktiv · 35 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,54 € pro Portion

Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen – fertig angerichtet

Breite Bänder aus Zucchini und Karotte statt Pasta, dazu gebratenes Hähnchen in einer Sauce aus Tomate, Knoblauch und Ziegenfrischkäse.

HauptgerichtProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 550 g Hähnchenbrustfilet
  • Salz
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 3 Zucchini, mittelgroß
  • 3 Karotte
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 Tomate
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 120 g Ziegenfrischkäse
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 363 kcal · 38 g Eiweiß · 14 g Kohlenhydrate · 16 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,54 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Hähnchen würzen
    Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Paprikapulver mischen und 10 Minuten stehen lassen.
  2. Bänder hobeln
    Zucchini und geschälte Karotten mit dem Sparschäler in breite Bänder ziehen, vom Zucchinikern bleibt ein Rest übrig.
  3. Hähnchen braten
    Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Hähnchen 2 Minuten ohne Wenden anbraten. Dann rundum weitere 4 Minuten braten und herausnehmen.
  4. Sauce kochen
    Knoblauch fein hacken und mit dem Tomatenmark im Bratfett 1 Minute rösten. Gewürfelte Tomaten, Brühe und Thymian zugeben und 5 Minuten einkochen.
  5. Gemüse schwenken
    Karottenbänder 2 Minuten in der Sauce garen, Zucchinibänder dazugeben und 1 Minute schwenken.
  6. Vollenden
    Ziegenfrischkäse einrühren, Hähnchen samt Saft zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp

Das Gemüse nur kurz in der Sauce schwenken, sonst wird es weich und zieht Wasser. Statt Ziegenfrischkäse geht auch normaler Frischkäse mit etwas Zitronenschale.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Diätformen im Überblick