Bánh mì mit Sardinen

Name: Bánh mì mit Sardinen
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 150 g Rettich; 100 g Möhre; 1 Rote Zwiebel; 1,5 EL Zucker; Salz; 80 ml Reisessig; 60 ml Wasser; 80 g Mayonnaise; 2 TL Limettensaft; 1 TL Chilisauce; 250 g Baguette; 100 g Salatgurke; 120 g Sardinen; 0,5 Bund Koriander

25 min aktiv · 40 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,11 € pro Portion

Bánh mì mit Sardinen – fertig angerichtet

Knusprig aufgebackenes Baguette mit scharfer Limettenmayonnaise, Sardinen, Gurke und schnell eingelegtem Rettich mit Möhre. Frischer Koriander rundet das vietnamesische Sandwich ab.

HauptgerichtPescetarisch

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Gemüse

150 g Rettich
100 g Möhre
1 Rote Zwiebel
1,5 EL Zucker
Salz
80 ml Reisessig
60 ml Wasser

Für die Mayonnaise

80 g Mayonnaise
2 TL Limettensaft
1 TL Chilisauce, scharf

Für das Sandwich

250 g Baguette
100 g Salatgurke
120 g Sardinen, aus der Dose, in Öl, abgetropft
0,5 Bund Koriander

Pro Portion etwa 754 kcal · 27 g Eiweiß · 84 g Kohlenhydrate · 31 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,11 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse hobeln
Rettich und Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Schnell einlegen
Gemüse mit Zucker und 1 TL Salz verkneten, 10 Minuten stehen lassen und die Flüssigkeit abgießen. Mit Reisessig und Wasser bedecken und 20 Minuten ziehen lassen.
Mayonnaise würzen
Mayonnaise mit Limettensaft und Chilisauce glatt rühren.
Baguette aufbacken
Ofen auf 200 °C vorheizen. Baguette halbieren, 5 Minuten aufbacken und dann waagerecht aufschneiden, ohne es ganz zu trennen.
Füllung vorbereiten
Gurke längs in dünne Streifen schneiden. Sardinen abtropfen lassen und grob zerteilen, Korianderblätter abzupfen.
Bánh mì füllen
Beide Innenseiten mit der Mayonnaise bestreichen. Gurke, Sardinen, abgetropftes Gemüse und Koriander einlegen und gleich servieren.

Tipp

Das eingelegte Gemüse hält sich im Schraubglas eine Woche im Kühlschrank. Statt Sardinen passt auch Thunfisch oder gebratener Tofu.