Béchamelsauce
Die helle Grundsauce aus Mehlschwitze und Milch, mit Muskat abgeschmeckt. Sie bindet Lasagne, Gratins und Gemüse und ist Basis für Käsesaucen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl, Type 405
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- weißer Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 162 kcal · 5 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,17 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Milch erwärmen
Milch mit dem Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. - Mehlschwitze
Butter in einem zweiten Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren 1 bis 2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt. - Milch einrühren
Lorbeer entfernen und die heiße Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis die Sauce glatt ist. - Köcheln
Unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dabei auch am Topfboden rühren. - Abschmecken
Mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer würzen.
Warme Milch in die heiße Mehlschwitze gerührt ergibt die wenigsten Klümpchen. Zum Aufbewahren Frischhaltefolie direkt auf die Sauce legen, damit sich keine Haut bildet.
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