Rote-Linsen-Curry mit Brokkoli
Ein schnelles Curry für eine Person: Rote Linsen und Möhre köcheln in Kokosmilch und Brühe, der Brokkoli dämpft obenauf nur kurz mit. Geröstete Cashews und Limette kommen zum Schluss dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 0,5 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 80 g Möhre
- 2 TL Rapsöl
- 1 TL Currypaste, gelb, ohne Garnelenpaste
- 60 g rote Linsen
- 80 ml Kokosmilch
- 180 ml Gemüsebrühe
- 120 g Brokkoli
- 15 g Cashewkern
- 2 TL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 662 kcal · 26 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate · 36 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,40 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Möhre schälen und klein würfeln. Brokkoli in kleine Röschen teilen. - Paste anrösten
Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Möhre und Currypaste zugeben und 1 Minute unter Rühren rösten. - Linsen köcheln
Linsen kurz abspülen, mit Kokosmilch und Brühe in den Topf geben und offen 8 Minuten köcheln lassen. - Brokkoli dämpfen
Brokkoli auf die Linsen legen, zudecken und bei kleiner Hitze 6 Minuten dämpfen, bis er gar, aber noch kräftig grün ist. - Cashews rösten
Cashews in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und grob hacken. - Abschmecken
Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Cashews bestreut servieren.
Für zwei Personen einfach alle Mengen verdoppeln, die Garzeit bleibt gleich. Mit einem Klecks Joghurt wird das Curry milder.
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