Quinoa-Bowl mit Ofen-Süßkartoffel und Brokkoli

Name: Quinoa-Bowl mit Ofen-Süßkartoffel und Brokkoli
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Süßkartoffel; 100 g Brokkoli; 1,5 EL Olivenöl; 0,5 TL Paprikapulver; Salz; 70 g Quinoa; 40 g Rotkohl; 80 g Gurke; 80 g Tomate; 25 g Feldsalat; 1 EL Himbeeressig; 0,5 TL Senf; 1 TL Ahornsirup; Pfeffer

15 min aktiv · 30 min gesamt · 1 Portion · etwa 2,19 € pro Portion

Quinoa-Bowl mit Ofen-Süßkartoffel und Brokkoli – fertig angerichtet

Quinoa mit Süßkartoffel und Brokkoli vom Blech, dazu rohe Gurke, Tomate, Rotkohl und Feldsalat. Ein Dressing aus Himbeeressig, Senf und Ahornsirup bringt alles zusammen.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

1 Portion

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Ofengemüse

150 g Süßkartoffel
100 g Brokkoli
1,5 EL Olivenöl
0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz

Für die Bowl

70 g Quinoa
40 g Rotkohl
80 g Gurke
80 g Tomate
25 g Feldsalat

Für das Dressing

1 EL Himbeeressig
0,5 TL Senf
1 TL Ahornsirup
Pfeffer

Pro Portion etwa 726 kcal · 18 g Eiweiß · 93 g Kohlenhydrate · 27 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,19 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse würfeln
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Gemüse rösten
Gemüse mit einem halben EL Öl, Paprikapulver und Salz mischen, auf einem Blech verteilen und 18 Minuten rösten, bis die Ränder bräunen.
Quinoa garen
Quinoa in einem feinen Sieb gründlich spülen, damit sie nicht bitter schmeckt. Mit 150 ml Salzwasser aufkochen, 12 Minuten bei kleiner Hitze garen und zugedeckt 5 Minuten nachquellen lassen.
Rohkost schneiden
Rotkohl fein hobeln, Gurke würfeln, Tomate in Spalten schneiden und Feldsalat waschen.
Dressing rühren
Essig, Senf, Ahornsirup und restliches Öl verrühren, salzen und pfeffern.
Bowl anrichten
Quinoa in eine Schale geben, Ofengemüse und Rohkost darauf verteilen und das Dressing darübergeben.

Tipp

Gleich die doppelte Menge Quinoa und Ofengemüse zubereiten, beides hält sich zwei Tage im Kühlschrank. Statt Feldsalat passt Babyspinat.