Bunter Tomatensalat mit Hüttenkäse

Name: Bunter Tomatensalat mit Hüttenkäse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g rote Cherrytomate; 200 g gelbe Cherrytomate; Salz; 0,5 rote Zwiebel; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 6 Stiel Basilikum; 250 g körniger Frischkäse; 0,5 Bund Schnittlauch; 30 g Rucola

15 min aktiv · 4 Portionen · etwa 1,47 € pro Portion

Bunter Tomatensalat mit Hüttenkäse – fertig angerichtet

Rote und gelbe Cherrytomaten, kurz gesalzen und mit Weißweinessig, Olivenöl, roter Zwiebel und Basilikum angemacht. Darunter körniger Frischkäse mit Schnittlauch, obenauf etwas Rucola.

SalatMittagessenAbendessenVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Salat

300 g rote Cherrytomate
200 g gelbe Cherrytomate
Salz
0,5 rote Zwiebel
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Pfeffer
6 Stiel Basilikum

Für den Frischkäse

250 g körniger Frischkäse
0,5 Bund Schnittlauch

Zum Servieren

30 g Rucola

Pro Portion etwa 255 kcal · 6 g Eiweiß · 7 g Kohlenhydrate · 22 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,47 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Tomaten salzen
Tomaten halbieren, mit einer kräftigen Prise Salz mischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.
Zwiebel einlegen
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und mit dem Essig mischen, das nimmt ihr die Schärfe.
Salat anmachen
Zwiebel samt Essig, Olivenöl und Pfeffer zu den Tomaten geben und mit dem ausgetretenen Saft vermengen. Basilikumblätter grob zupfen und unterheben.
Frischkäse würzen
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer unter den körnigen Frischkäse rühren.
Anrichten
Frischkäse auf Teller verteilen, den Tomatensalat daraufgeben und mit Rucola belegen.

Tipp

Mit geröstetem Brot wird daraus ein leichtes Abendessen. Gibt es keine gelben Tomaten, einfach nur rote nehmen und ein paar gelbe Paprikawürfel untermischen.