Burek

Name: Burek
Prep time: 55 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Balkan
Ingredients: 450 g Weizenmehl; Salz; 1 TL Apfelessig; 270 ml Wasser; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 Zwiebel; 200 g Kartoffel; 550 g Rinderhackfleisch; 1 TL Paprikapulver; Pfeffer

55 min aktiv · 2 h 15 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,81 € pro Portion

Hauchdünn ausgezogener Teig um eine Füllung aus Rinderhack, geriebener Zwiebel und Kartoffel, als große Schnecke in der Form gebacken. Nach dem Backen kurz abgedeckt, wird der Teig innen weich und bleibt außen knusprig.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

450 g Weizenmehl, Type 405, plus etwas für das Tuch
Salz
1 TL Apfelessig
270 ml Wasser, lauwarm
5 EL Sonnenblumenöl

Für die Füllung

2 Zwiebel
200 g Kartoffel, mehligkochend
550 g Rinderhackfleisch
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer

Pro Portion etwa 912 kcal · 40 g Eiweiß · 92 g Kohlenhydrate · 41 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,81 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig kneten
Mehl, 1 TL Salz, Essig und 250 ml Wasser 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. In vier gleiche Kugeln teilen.
Teig ruhen
Kugeln in einer Schale mit 3 EL Öl rundum wenden und abgedeckt 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Füllung mischen
Zwiebeln und Kartoffel fein reiben, leicht salzen und nach 5 Minuten kräftig ausdrücken. Mit Hackfleisch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
Teig ausziehen
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je eine Kugel auf einem bemehlten Tuch rund ausrollen und mit den Handrücken so dünn ausziehen, dass Licht durchscheint.
Rollen formen
Ein Viertel der Füllung als Strang an eine Kante legen und den Teig locker darüberrollen, dicke Ränder abschneiden. Die erste Rolle in eine geölte runde Form von 28 cm schneckenförmig legen, die übrigen Rollen außen anlegen.
Backen
Schnecke mit dem restlichen Öl bestreichen und im unteren Drittel 30 Minuten goldbraun backen.
Abgedeckt ruhen
Burek mit 3 EL Wasser beträufeln und mit einem Küchentuch abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.