Köttbullar

Name: Köttbullar
Prep time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Skandinavisch
Ingredients: 800 g Kartoffel; Salz; 3 EL Semmelbrösel; 200 ml Sahne; 2 Schalotte; 600 g Rinderhack; 1 Ei; Pfeffer; 0,5 TL Piment; 40 g Butter; 1,5 EL Mehl; 300 ml Rinderbrühe; 5 EL Preiselbeeren

35 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,48 € pro Portion

Kleine Rinderhackbällchen mit Piment, gebräunt in Butter und in einer Rahmsauce aus Brühe und Sahne gezogen. Dazu gehören Salzkartoffeln und Preiselbeeren.

HauptgerichtMittagessenAbendessenProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kartoffeln

800 g Kartoffel, festkochend
Salz

Für die Köttbullar

3 EL Semmelbrösel
200 ml Sahne
2 Schalotte
600 g Rinderhack
1 Ei
Pfeffer
0,5 TL Piment, gemahlen
40 g Butter

Für die Rahmsoße

1,5 EL Mehl
300 ml Rinderbrühe

Zum Servieren

5 EL Preiselbeeren, aus dem Glas

Pro Portion etwa 834 kcal · 38 g Eiweiß · 55 g Kohlenhydrate · 51 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,48 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln aufsetzen
Kartoffeln schälen, halbieren und in kaltem Salzwasser aufsetzen. Ab dem Aufkochen 18 Minuten garen.
Panade quellen
Semmelbrösel mit 4 EL Sahne verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Schalotten sehr fein dazureiben.
Bällchen rollen
Hack mit Panade, Ei, Salz, Pfeffer und Piment glatt verkneten. Mit feuchten Händen etwa 30 walnussgroße Bällchen rollen.
In Butter bräunen
30 g Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen und die Bällchen in zwei Portionen bei mittlerer Hitze 8 Minuten rundum bräunen. Herausnehmen.
Rahmsauce
Übrige Butter ins Bratfett geben, Mehl darüberstäuben und 1 Minute hellbraun rösten. Brühe nach und nach einrühren, restliche Sahne zugeben und 5 Minuten sämig köcheln.
Durchziehen lassen
Bällchen in die Sauce legen und zugedeckt 4 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Köttbullar, Sauce und Preiselbeeren anrichten.