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Wirsing-Hack-Eintopf mit Parmesan

30 min aktiv · 1 h 10 min gesamt · 6 Portionen · etwa 2,30 € pro Portion

Wirsing-Hack-Eintopf mit Parmesan – fertig angerichtet

Kräftig gebräuntes Hackfleisch mit Kartoffeln, Möhren und Wirsing, mit Kümmel und Majoran gewürzt. Sahne und Parmesan machen den Eintopf am Ende cremig.

HauptgerichtWinterProteinreich

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 350 g Möhre
  • 700 g Kartoffel, vorwiegend festkochend
  • 800 g Wirsing
  • 3 EL Rapsöl
  • 900 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Rinderbrühe
  • 250 ml Schlagsahne
  • 120 g Parmesan
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Pro Portion etwa 786 kcal · 43 g Eiweiß · 34 g Kohlenhydrate · 51 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,30 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Gemüse schneiden
    Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Möhren in Scheiben und Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden. Wirsing vom Strunk befreien und in breite Streifen schneiden.
  2. Hack bräunen
    Öl im Bräter stark erhitzen, das Hack als flache Platte hineindrücken und 4 Minuten ohne Rühren braun braten. Wenden, grob zerteilen und krümelig weiterbraten.
  3. Würzen
    Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten mitbraten, Tomatenmark kurz anrösten und mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Köcheln
    Möhren, Kartoffeln und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten leise köcheln.
  5. Wirsing garen
    Wirsing und Sahne unterrühren und weitere 12 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Kohl noch etwas Biss hat.
  6. Käse einrühren
    Topf vom Herd ziehen, fein geriebenen Parmesan einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp

Der Eintopf lässt sich gut vorkochen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen einen Schuss Brühe zugeben, weil die Kartoffeln nachziehen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Saisonkalender