Champiñones al ajillo
Kleine Champignons, scharf angebraten und in Knoblauchöl mit einem Schuss Weißwein geschwenkt. Ein schneller Tapas-Klassiker, zu dem viel Brot gehört.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Champignon, klein
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Chiliflocken
- 50 ml Weißwein, trocken
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Stiel Petersilie, glatt
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 181 kcal · 6 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 14 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,01 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Champignons trocken putzen, große Exemplare halbieren. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken. - Pilze braten
Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Champignons darin 6 bis 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie rundum goldbraun sind. Bei kleiner Pfanne in zwei Portionen braten. - Knoblauch zugeben
Hitze reduzieren, Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 1 Minute mitbraten, ohne dass der Knoblauch braun wird. - Ablöschen
Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. - Anrichten
Petersilie unterschwenken und die Pilze mit dem Bratöl heiß in einer Schale servieren.
Pilze nur trocken putzen und nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, sonst garen sie im eigenen Saft, statt zu bräunen.
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