Chorizo-Kichererbsen-Pfanne mit Spinat und Ei
Würzige Chorizo und Kichererbsen in rauchiger Tomatensauce mit Spinat, darin gestockte Eier mit weichem Eigelb.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 150 g Chorizo, zum Braten, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehe, in Scheiben
- 480 g Kichererbsen, 2 Dosen, abgetropft
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL Kreuzkümmelpulver
- 150 g Babyspinat
- 4 Ei
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 377 kcal · 25 g Eiweiß · 24 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,76 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Chorizo in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. - Anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Chorizo 2 Minuten braten, bis sie ihr Fett abgibt. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten. - Köcheln
Kichererbsen, Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Minuten kräftig köcheln lassen. - Spinat
Spinat unterheben und rühren, bis er zusammengefallen ist. - Eier stocken
Vier Mulden in die Sauce drücken, die Eier hineinschlagen und leicht salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
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