Couscous mit gebratenem Fenchel und Birne

Name: Couscous mit gebratenem Fenchel und Birne
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 ml Gemüsebrühe; 120 g Couscous; 1 EL Zitronensaft; Salz; 300 g Fenchel; 1 rote Zwiebel; 200 g Birne; 1,5 EL Olivenöl; 0,5 TL Fenchelsamen; 1 TL Honig; Pfeffer; 20 g Walnuss; 110 g Ziegenfrischkäse

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,99 € pro Portion

Couscous mit gebratenem Fenchel und Birne – fertig angerichtet

Zitroniger Couscous mit scharf angebratenem Fenchel, roter Zwiebel und honigglasierten Birnenspalten. Ziegenfrischkäse und Walnüsse kommen obenauf.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Couscous

150 ml Gemüsebrühe
120 g Couscous, instant
1 EL Zitronensaft
Salz

Für den Fenchel

300 g Fenchel, mit Grün
1 rote Zwiebel
200 g Birne, fest
1,5 EL Olivenöl
0,5 TL Fenchelsamen
1 TL Honig
Pfeffer

Zum Servieren

20 g Walnuss, Kerne
110 g Ziegenfrischkäse

Pro Portion etwa 644 kcal · 16 g Eiweiß · 68 g Kohlenhydrate · 32 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,99 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Couscous quellen
Brühe aufkochen, über den Couscous gießen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Mit Zitronensaft und einer Prise Salz auflockern.
Schneiden
Fenchel längs halbieren, den Strunk herausschneiden und die Knolle in 5 mm dünne Scheiben schneiden, das Grün hacken. Zwiebel in Streifen, Birne ungeschält in schmale Spalten schneiden.
Fenchel anbraten
Öl stark erhitzen, Fenchelsamen 30 Sekunden anrösten, dann Fenchel und Zwiebel zugeben. 3 Minuten nicht rühren, damit sie Farbe nehmen, danach 3 Minuten unter Wenden weiterbraten.
Birne glasieren
Birnenspalten und Honig zugeben und 2 Minuten schwenken, bis alles glänzt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
Walnüsse grob hacken. Couscous mit dem Pfanneninhalt mischen, auf Teller geben und mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Fenchelgrün belegen.

Tipp

Wer keinen Ziegenkäse mag, nimmt Feta oder einen milden Frischkäse. Kalt schmeckt der Couscous auch als Salat zum Mitnehmen.