Dinkelbrötchen mit Haferflocken
Lockere Hefebrötchen aus Dinkelmehl mit eingeweichten Haferflocken und Sonnenblumenkernen im Teig. Eine Kruste aus kernigen Flocken macht sie rustikal.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 50 g Haferflocken, kernig
- 220 ml Wasser
- 12 g Frischhefe
- 2 TL Honig
- 260 g Dinkelmehl, Type 1050
- 6 g Salz
- 1 EL Rapsöl
- 20 g Sonnenblumenkerne
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 231 kcal · 8 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 5 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,11 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Flocken einweichen
35 g Haferflocken mit 70 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. - Teig kneten
Hefe und Honig im übrigen lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz, Öl, Sonnenblumenkernen und den eingeweichten Flocken 6–8 Minuten zu einem weichen Teig kneten. - Gehen lassen
Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sichtbar größer ist. - Formen
Teig in 6 Stücke teilen und rund formen. Oberseiten befeuchten, in den restlichen Haferflocken wälzen, auf ein Blech mit Backpapier setzen, über Kreuz einschneiden und 20 Minuten ruhen lassen. - Mit Dampf backen
Ofen mit einer Schale Wasser auf dem Boden auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen 18–20 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen, dann am Morgen nur formen und backen. Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und kurz aufbacken.
Baked Oats mit Beeren
Bircher Müsli
Nuss-Granola mit Kakao
Pancake-Spieße mit Schokobanane und Beeren
Zupfbrötchen mit Petersilienpesto
Müsliriegel mit Amaranth und Aprikosen