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Müsliriegel mit Amaranth und Aprikosen

20 min aktiv · 1 h 30 min gesamt · 12 Portionen · etwa 0,20 € pro Portion

Müsliriegel mit Amaranth und Aprikosen – fertig angerichtet

Gebackene Riegel aus Puffamaranth, gerösteten Haferflocken, Kernen und getrockneten Aprikosen, gebunden mit Honig und Butter. Nach dem Auskühlen fest und gut zum Mitnehmen.

SnackVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

12 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Müslimasse

  • 60 g Haferflocken, kernig
  • 40 g Mandelblättchen
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Erdnuss, geschält, ungesalzen
  • 40 g Amaranth, gepufft
  • 40 g getrocknete Aprikose
  • 30 g Rosine
  • 0,5 TL Zimt
  • Salz

Für den Sirup

  • 60 g Butter
  • 75 g Honig
  • 35 g brauner Zucker

Pro Portion etwa 160 kcal · 4 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 9 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,20 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Ofen vorbereiten
    Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Form von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.
  2. Rösten
    Haferflocken, Mandelblättchen, Sonnenblumenkerne und Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten, bis sie duften. In eine Schüssel geben.
  3. Trockenes mischen
    Gepufften Amaranth, klein geschnittene Aprikosen, Rosinen, Zimt und Salz unter die gerösteten Zutaten mischen.
  4. Sirup kochen
    Butter, Honig und braunen Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. So bindet die Masse später fester.
  5. Einfüllen
    Sirup über die Mischung gießen, zügig verrühren und in die Form geben. Mit dem Boden eines Glases kräftig und gleichmäßig festdrücken.
  6. Backen
    Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen und lauwarm in 12 Riegel vorschneiden.
  7. Auskühlen
    Vollständig erkalten lassen, aus der Form heben und an den Schnitten nachschneiden.
Tipp

Luftdicht verpackt halten die Riegel etwa eine Woche. Statt Aprikosen passen auch getrocknete Cranberrys oder Feigen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Diätformen im Überblick