Enchiladas mit Hackfleisch und Tzatziki

Name: Enchiladas mit Hackfleisch und Tzatziki
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 EL Rapsöl; 400 g Hackfleisch; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 TL Paprikapulver; 1,5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano; 1 Dose Tomate; 250 g Kidneybohne; 140 g Mais; 4 Peperoni; Salz; 250 g Gurke; 300 g Joghurt; 3 Stiel Dill; Pfeffer; 8 Tortilla; 120 g Käse

20 min aktiv · 45 min gesamt · 8 Portionen · etwa 1,35 € pro Portion

Enchiladas mit Hackfleisch und Tzatziki – fertig angerichtet

Weizentortillas mit einer Füllung aus Hackfleisch, Kidneybohnen, Mais und Tomate, gewürzt mit Kreuzkümmel und Oregano und mit Käse überbacken. Dazu ein Tzatziki mit Dill.

HauptgerichtSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

8 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Füllung

1 EL Rapsöl
400 g Hackfleisch, gemischt
2 Zwiebel, klein
2 Knoblauchzehe
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Oregano, getrocknet
1 Dose Tomate, stückig
250 g Kidneybohne, abgetropft
140 g Mais, abgetropft
4 Peperoni, grün, eingelegt
Salz

Für das Tzatziki

250 g Gurke
300 g Joghurt, griechisch
3 Stiel Dill
Pfeffer

Für die Enchiladas

8 Tortilla
120 g Käse, gerieben

Pro Portion etwa 427 kcal · 23 g Eiweiß · 33 g Kohlenhydrate · 21 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Hack braten
Rapsöl in einer weiten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin 3 Minuten ohne Rühren anbraten, dann krümelig braun braten. Zwiebeln und eine Knoblauchzehe fein würfeln und 2 Minuten mitbraten.
Füllung köcheln
Gut die Hälfte des Paprikapulvers, Kreuzkümmel und Oregano kurz mitrösten. Tomaten, abgespülte Bohnen, Mais und Peperoniringe zugeben, salzen und offen 10 Minuten dicklich einkochen.
Tzatziki rühren
Gurke grob raspeln, leicht salzen und nach 5 Minuten kräftig ausdrücken. Mit Joghurt, der zweiten gepressten Knoblauchzehe und gehacktem Dill verrühren und pfeffern.
Tortillas rollen
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tortillas mit der Füllung belegen, straff aufrollen und mit der Naht nach unten dicht in eine Auflaufform legen.
Überbacken
Mit Käse bestreuen und 12 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft. Mit dem übrigen Paprikapulver bestäuben und mit Tzatziki servieren.

Tipp

Die Füllung lässt sich gut doppelt kochen und einfrieren. Für eine vegetarische Variante das Hack durch eine zweite Dose Bohnen ersetzen.