Entenbrust mit Asia-Rotkohl und Schupfnudeln

Name: Entenbrust mit Asia-Rotkohl und Schupfnudeln
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 450 g Entenbrust; Salz; 2 TL Sesam; 1 Rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 350 g Rotkohl; 2 EL Reisessig; 1,5 EL Sojasauce; 50 ml Orangensaft; 1 TL Honig; Pfeffer; 350 g Schupfnudel

20 min aktiv · 45 min gesamt · 2 Portionen · etwa 5,77 € pro Portion

Entenbrust mit Asia-Rotkohl und Schupfnudeln – fertig angerichtet

Langsam ausgelassene, knusprige Entenbrust mit kurz gebratenem Rotkohl in Reisessig, Sojasauce und Orangensaft. Die Schupfnudeln braten im Entenfett und bekommen Sesam.

HauptgerichtHerbstWinterProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Ente

450 g Entenbrust
Salz

Für den Rotkohl

1 Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
350 g Rotkohl
2 EL Reisessig
1,5 EL Sojasauce
50 ml Orangensaft
1 TL Honig
Pfeffer

Für die Schupfnudeln

2 TL Sesam, geschält
350 g Schupfnudel, aus dem Kühlregal

Pro Portion etwa 900 kcal · 54 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 43 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 5,77 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorsalzen
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haut der Entenbrust im Abstand von 5 mm quer einritzen, das Fleisch rundum salzen und 10 Minuten liegen lassen.
Fett auslassen
Die Brust mit der Haut nach unten in eine kalte, ofenfeste Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden, 1 Minute anbraten und das Fett bis auf einen Löffel in eine Tasse gießen.
Im Ofen garen
Pfanne 8–10 Minuten in den Ofen schieben und inzwischen Sesam in einem kleinen Topf ohne Fett rösten. Die Brust danach auf einem Brett locker abgedeckt 8 Minuten ruhen lassen.
Rotkohl braten
Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken und den Rotkohl fein hobeln. 1 EL Entenfett in einem Topf erhitzen und alles 4 Minuten unter Rühren braten.
Rotkohl dünsten
Reisessig, Sojasauce, Orangensaft und Honig zugeben und zugedeckt 6 Minuten dünsten, der Kohl soll noch Biss haben. Mit Pfeffer abschmecken.
Schupfnudeln braten
Restliches Entenfett in der Bratpfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin 6 Minuten rundum goldbraun braten. Sesam untermischen und salzen.
Anrichten
Die Ente schräg aufschneiden und neben Kohl und Schupfnudeln auf vorgewärmte Teller legen.

Tipp

Das übrige Entenfett in einem Glas aufheben, es eignet sich gut für Bratkartoffeln. Statt Schupfnudeln passen auch Mie-Nudeln oder Reis.