Erbsen-Kokos-Suppe mit Ingwer und Sesam
Grüne Erbsensuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Limette, die nur kurz kocht und dadurch frisch und leuchtend bleibt. Obenauf ein Würzstreu aus Sesam, Koriandersaat und etwas Chili.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Kokosmilch
- 350 g Erbse, tiefgekühlt
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Koriandersamen
- 2 TL Sesam, hell und dunkel gemischt
- 1 Prise Chiliflocken
- 4 Stiel Koriander
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 311 kcal · 9 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,65 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Aromaten anschwitzen
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Im Kokosöl bei mittlerer Hitze 4 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. - Brühe aufkochen
Brühe und 250 ml Kokosmilch angießen und aufkochen. Den Rest der Kokosmilch zum Beträufeln zurückbehalten. - Erbsen garen
Erbsen in die kochende Suppe geben und nur 4 Minuten sprudelnd garen, so bleibt die Farbe frisch. Zwei Esslöffel Erbsen als Einlage herausheben. - Fein pürieren
Suppe sehr fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Ist sie zu dick, einen Schluck Wasser einrühren. - Würzstreu rösten
Koriandersamen im Mörser grob anstoßen und mit dem Sesam in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten, bis der Sesam springt. Mit Chiliflocken und einer Prise Salz mischen. - Anrichten
Suppe in Schalen füllen, die zurückgelegten Erbsen hineingeben und mit der übrigen Kokosmilch beträufeln. Mit Würzstreu und gezupftem Koriander bestreuen.
Die Suppe lässt sich gut einfrieren, das Würzstreu dann frisch rösten. Wer es milder mag, lässt die Chiliflocken weg.
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