Erdbeer-Chiapudding mit Pistazien-Minz-Creme

Name: Erdbeer-Chiapudding mit Pistazien-Minz-Creme
Prep time: 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Chiasamen; 420 ml Mandeldrink; 2 EL Ahornsirup; 1 Prise Salz; 3 Stiel Minze; 40 g Pistazienkerne; 300 g Erdbeere; 1 TL Zitronensaft

20 min aktiv · 8 h 20 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,13 € pro Portion

Erdbeer-Chiapudding mit Pistazien-Minz-Creme – fertig angerichtet

Chiapudding mit Mandeldrink, über Nacht gequollen und mit einer grünen Creme aus Pistazien und Minze verrührt. Dazu zerdrückte Erdbeeren mit Zitrone und Ahornsirup.

FrühstückVeganVegetarischLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Pudding

60 g Chiasamen
420 ml Mandeldrink
2 EL Ahornsirup
1 Prise Salz

Für die Creme

3 Stiel Minze
40 g Pistazienkerne

Für die Erdbeeren

300 g Erdbeere
1 TL Zitronensaft

Pro Portion etwa 210 kcal · 7 g Eiweiß · 12 g Kohlenhydrate · 13 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,13 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Chia ansetzen
Chiasamen mit 350 ml Mandeldrink, 1 EL Ahornsirup und dem Salz verrühren. Nach 10 Minuten noch einmal kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, dann abgedeckt über Nacht kühlen.
Minzcreme mixen
Minzblätter abzupfen, einige zum Garnieren zurücklegen. Die Hälfte der Pistazien mit der Minze und dem übrigen Mandeldrink im hohen Becher fein mixen und unter den Pudding rühren.
Erdbeeren zerdrücken
Erdbeeren putzen, ein Drittel mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft und übrigem Ahornsirup mischen. Den Rest in Scheiben schneiden.
Schichten
Pudding und Erdbeerscheiben abwechselnd in vier Gläser schichten und das Erdbeermus obenauf geben.
Garnieren
Übrige Pistazien grob hacken und mit den Minzblättern darüberstreuen.

Tipp

Der Pudding hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Die Erdbeeren am besten erst am Morgen vorbereiten.