Faltenbrot mit Kräuter-Knoblauch-Butter
Hefeteig mit Olivenöl, bestrichen mit Butter, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch, in Streifen gefaltet und in der Springform gebacken. Die Lagen lassen sich einzeln abzupfen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 20 g Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 320 ml Wasser, lauwarm
- 10 g Salz
- 3 EL Olivenöl
Für die Kräuterbutter
- 4 Knoblauchzehe
- 5 Stiel Petersilie
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 100 g Butter, weich
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 244 kcal · 5 g Eiweiß · 31 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,19 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Mehl, Hefe, Zucker, Wasser, Salz bis auf eine Prise und Olivenöl in der Küchenmaschine 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 40 Minuten gehen lassen. - Kräuterbutter
Knoblauch mit der übrigen Prise Salz zu einer Paste zerdrücken. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden und mit Knoblauch und weicher Butter verrühren. - Ausrollen
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen. In 4 cm breite Streifen schneiden. - Falten
Streifen ziehharmonikaartig falten und hochkant dicht an dicht in eine gefettete Springform von 26 cm stellen. Abgedeckt 20 Minuten gehen lassen, dabei den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Backen
Form auf ein Blech stellen, das austretende Butter auffängt, und das Brot 30–35 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
Das Brot lässt sich gut vorbereiten und bei 180 °C in 10 Minuten aufwärmen. Statt Schnittlauch passen auch Bärlauch oder Frühlingszwiebeln.
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