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Fischstäbchen mit Kartoffelpüree

40 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,84 € pro Portion

Fischstäbchen mit Kartoffelpüree – fertig angerichtet

Selbst geschnittene Stäbchen aus Seelachsfilet, klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und in der Pfanne knusprig gebraten. Dazu cremiges Kartoffelpüree mit Butter und Muskat und frische Zitrone.

HauptgerichtPescetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 600 g Seelachsfilet, ohne Haut und Gräten, alternativ Kabeljau
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Mehl, Type 405
  • 2 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • 150 ml Rapsöl, zum Braten, Rest abgegossen
  • 1 kg Kartoffel, mehligkochend
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Muskat, frisch gerieben
  • 1 Zitrone, in Spalten

Pro Portion etwa 722 kcal · 41 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 28 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,84 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen
    Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen.
  2. Fisch schneiden
    Fischfilet trocken tupfen und in fingerdicke Stäbchen von etwa 8 cm Länge schneiden. Rundum leicht salzen und pfeffern.
  3. Panieren
    Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei tiefe Teller geben. Stäbchen nacheinander darin wenden und die Brösel nur leicht andrücken.
  4. Püree stampfen
    Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit heißer Milch und Butter fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken und zugedeckt warm halten.
  5. Fischstäbchen braten
    Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen. Stäbchen portionsweise je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten, bis der Fisch innen weiß und nicht mehr glasig ist.
  6. Anrichten
    Fischstäbchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Püree und Zitronenspalten servieren.
Tipp

Der Fisch lässt sich sauberer schneiden, wenn er vorher 20 Minuten im Tiefkühlfach angezogen hat. Panierte Stäbchen halten abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Stunden, bis sie gebraten werden.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen