Fladenbrot
Türkisches Fladenbrot aus weichem Hefeteig mit dem typischen Rautenmuster, bestrichen mit Eigelb und Joghurt und bestreut mit Schwarzkümmel und Sesam. Innen fluffig, außen goldbraun.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g Weizenmehl, Type 550
- 320 ml Wasser, lauwarm
- 20 g Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Schwarzkümmel
- 1 EL Sesam, hell
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 275 kcal · 8 g Eiweiß · 46 g Kohlenhydrate · 6 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Hefe und Zucker im Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und Olivenöl 8 bis 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. - Gehen lassen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. - Teilen
Teig halbieren, jede Hälfte locker rund formen und 15 Minuten entspannen lassen. - Formen
Fladen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen zu Ovalen von 2 cm Dicke drücken. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Bestreichen
Eigelb mit Joghurt verrühren und dünn auf die Fladen streichen. Mit eingeölten Fingerspitzen einen Rand und ein Rautenmuster tief eindrücken. - Bestreuen
Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen und 20 Minuten gehen lassen. - Backen
Nacheinander 15 bis 18 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter unter einem Tuch abkühlen lassen, damit die Kruste weich bleibt.
Der Teig ist weich und klebt etwas, mit geölten Händen lässt er sich besser formen. Am Backtag schmeckt das Brot am besten; Reste kurz im Ofen aufbacken.
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