Kernbrot ohne Mehl aus dem Airfryer
Saftiges Kernbrot aus Quark, Eiern, Mandeln und Saaten, gewürzt mit Kümmel und Röstzwiebeln. Es kommt ganz ohne Getreidemehl aus.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Magerquark
- 3 Ei
- 1 EL Apfelessig
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 30 g Flohsamenschalen
- 50 g Leinsamen, geschrotet
- 50 g Kürbiskerne
- 30 g Sesam
- 15 g Backpulver
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Kümmel, im Mörser angestoßen
- 3 EL Röstzwiebeln
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 180 kcal · 11 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,43 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Feuchtes verrühren
Quark, Eier und Apfelessig in einer großen Schüssel glatt rühren. - Trockenes mischen
Mandeln, Flohsamenschalen, Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam bis auf 1 EL, Backpulver, Salz, Kümmel und Röstzwiebeln vermengen. - Quellen lassen
Beide Mischungen kräftig verkneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit binden die Flohsamenschalen die Feuchtigkeit und der Teig wird formbar. - Laib formen
Mit nassen Händen einen ovalen Laib formen, die Oberfläche anfeuchten und mit dem übrigen Sesam bestreuen. Einmal längs etwa 1 cm tief einschneiden. - Backen
Airfryer auf 160 °C vorheizen und den Laib auf einem Stück Backpapier 35 Minuten backen. - Wenden
Laib umdrehen, Papier abziehen und weitere 8 Minuten backen, damit auch die Unterseite fest wird. Klingt das Brot beim Klopfen hohl, ist es fertig. - Auskühlen
Auf einem Gitter mindestens 30 Minuten auskühlen lassen und erst dann anschneiden.
In Scheiben geschnitten lässt sich das Brot gut einfrieren und direkt im Toaster aufbacken. Statt Kürbiskernen passen auch Sonnenblumenkerne.
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