Low-Carb-Marmorkuchen
Marmorkuchen aus gemahlenen Mandeln und Quark mit Orange und Vanille im hellen Teig. Der dunkle Teil bekommt seinen Geschmack von in Milch angerührtem Kakao.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den hellen Teig
- 5 Ei
- 1 Bio-Orange
- 1 Vanilleschote
- 60 g Butter, weich
- 100 g Erythrit
- 200 g Quark, 20 % Fett
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 20 g Kokosmehl
- 2 TL Backpulver
- Salz
Für den dunklen Teig
- 25 g Kakaopulver, stark entölt
- 3 EL Milch, heiß
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 155 kcal · 8 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 12 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,59 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Orangenschale fein abreiben und das Mark aus der Vanilleschote kratzen. - Kakao anrühren
Kakao mit der heißen Milch zu einer glatten Paste rühren und beiseitestellen. So löst er sich ohne Klümpchen und der dunkle Teig bleibt saftig. - Rührteig schlagen
Butter mit Erythrit hell aufschlagen und die Eigelbe nacheinander einrühren. Quark, Orangenschale und Vanillemark kurz untermischen, dann Mandeln, Kokosmehl und Backpulver unterrühren. - Eischnee unterheben
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Erst ein Drittel kräftig unterrühren, den Rest locker unterziehen. - Marmorieren
Ein Drittel des Teigs mit der Kakaopaste verrühren. Hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form geben und einmal mit einer Gabel in Wellen durchziehen. - Backen
Kuchen 50 Minuten backen und nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Nach der Stäbchenprobe 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausheben.
Gut abgedeckt hält der Kuchen im Kühlschrank vier Tage und wird am zweiten Tag noch saftiger. Statt Orange passt auch Zitronenschale.
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