Zimtschnecken mit Orangenguss

Name: Zimtschnecken mit Orangenguss
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 450 g Dinkelmehl; 1 TL Salz; 70 g Rohrohrzucker; 21 g Hefe; 200 ml Milch; 1 Ei; 110 g Butter; 1 Orange; 40 g Rosinen; 1 EL Zimt; 60 g Haselnüsse; 80 g Puderzucker

40 min aktiv · 2 h 30 min gesamt · 15 Portionen · etwa 0,27 € pro Portion

Zimtschnecken mit Orangenguss – fertig angerichtet

Weiche Hefeschnecken aus Dinkelmehl, gefüllt mit Zimtbutter, Haselnüssen und in Orangensaft eingeweichten Rosinen. Ein Guss aus Puderzucker und Orange kommt auf die noch lauwarmen Schnecken.

FrühstückVegetarisch

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Zutaten

15 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

450 g Dinkelmehl, Type 630
1 TL Salz
70 g Rohrohrzucker
21 g Hefe, frisch
200 ml Milch, lauwarm
1 Ei
110 g Butter, weich
1 Orange, unbehandelt

Für die Füllung

40 g Rosinen
1 EL Zimt
60 g Haselnüsse, gemahlen

Zum Garnieren

80 g Puderzucker

Pro Portion etwa 255 kcal · 6 g Eiweiß · 34 g Kohlenhydrate · 10 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,27 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig kneten
Mehl, Salz und die Hälfte des Zuckers mischen, die Hefe in der Milch auflösen. Mit Ei, 40 g Butter und der halben abgeriebenen Orangenschale 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Gehen lassen
Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen die Rosinen in 3 EL Orangensaft einweichen.
Füllung rühren
Übrige Butter mit dem restlichen Zucker, Zimt und Haselnüssen zu einer streichfähigen Paste verrühren.
Aufrollen
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen, mit der Paste bestreichen und die abgetropften Rosinen aufstreuen. Von der langen Seite eng aufrollen und 10 Minuten kalt stellen.
Schneiden
Rolle in 15 Scheiben schneiden, mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen und 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
Schnecken auf der mittleren Schiene 22 Minuten goldbraun backen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Glasieren
Puderzucker mit der restlichen Orangenschale und so viel Orangensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. In feinen Streifen über die lauwarmen Schnecken ziehen.

Tipp

Die geformten Schnecken können über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen und morgens direkt gebacken werden. Statt Haselnüssen passen gemahlene Mandeln.