Hefezopf

Name: Hefezopf
Prep time: 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 230 ml Milch; 21 g Hefe; 70 g Zucker; 500 g Mehl; 0,5 TL Salz; 1 Ei; 80 g Butter; 1 Eigelb; 1 EL Sahne; 2 EL Hagelzucker

35 min aktiv · 3 h 5 min gesamt · 12 Portionen · etwa 0,18 € pro Portion

Lockerer, leicht süßer Zopf aus Hefeteig mit Butter und Milch, glänzend mit Eigelb bestrichen. Zu Ostern und zum Sonntagsfrühstück ein Klassiker.

FrühstückFrühlingVegetarisch

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Zutaten

12 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

230 ml Milch
21 g Hefe, frisch
70 g Zucker
500 g Mehl, Type 550
0,5 TL Salz
1 Ei, Größe M, zimmerwarm
80 g Butter, weich
1 Eigelb, zum Bestreichen
1 EL Sahne, zum Bestreichen
2 EL Hagelzucker (optional)

Pro Portion etwa 249 kcal · 7 g Eiweiß · 37 g Kohlenhydrate · 8 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Hefe auflösen
Milch auf höchstens 37 °C erwärmen. Hefe hineinbröckeln, 1 TL vom Zucker zugeben und verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat.
Teig kneten
Mehl, übrigen Zucker und Salz mischen, Hefemilch, Ei und Butter zugeben. Mit der Küchenmaschine 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Gehen lassen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Flechten
Teig in drei gleich schwere Stücke teilen, zu je 40 cm langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Enden fest andrücken und unterschlagen.
Zweite Gare
Zopf auf ein Blech mit Backpapier legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bestreichen
Eigelb mit Sahne verquirlen, den Zopf damit bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen.
Backen
Auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Bräunt er zu schnell, nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken.
Abkühlen
Der Zopf ist fertig, wenn er beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Gitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Tipp

Der Teig kann auch über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen, dann am Morgen nur noch flechten und 45 Minuten gehen lassen. Am besten schmeckt der Zopf am Backtag mit Butter und Konfitüre.

Hefezopf

Zutaten

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