Zuckerarme Kakaoschnitten mit Sahnecreme
Ein luftiger Kakaobiskuit aus Mandelmehl, mit einer Vanille-Sahne-Quark-Creme gefüllt und gut gekühlt in Stücke geschnitten. Gesüßt wird mit Xylit.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Biskuit
- 4 Ei
- 1 Prise Salz
- 75 g Xylit
- 70 g Mandelmehl
- 25 g Kakaopulver, stark entölt
- 1,5 TL Backpulver
Für die Creme
- 5 g Gelatine, gemahlen
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Quark, Magerstufe
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 141 kcal · 6 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 10 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,40 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Eier trennen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 20 g Xylit einrieseln lassen. - Teig rühren
Eigelbe mit 40 g Xylit hell und cremig schlagen. Mandelmehl, Kakao und Backpulver unterrühren und den Eischnee in zwei Portionen locker unterheben. - Biskuit backen
Teig auf Backpapier etwa 30 × 40 cm groß gleichmäßig verstreichen und 12 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und quer halbieren. - Gelatine quellen
Gelatine in 3 EL kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen, ohne sie kochen zu lassen. - Creme schlagen
Sahne mit dem restlichen Xylit und Vanille steif schlagen, Quark glatt rühren. Zwei Esslöffel Quark zügig in die warme Gelatine rühren, dann alles unter den übrigen Quark und die Sahne heben. - Schichten und kühlen
Eine Biskuithälfte mit der Creme bestreichen, die zweite auflegen und leicht andrücken. Mindestens 2 Stunden kühlen und mit einem heißen Messer in 12 Stücke schneiden.
Die Schnitten lassen sich einzeln einfrieren und brauchen etwa 20 Minuten zum Antauen. Für Kinder schmeckt eine dünne Schicht Himbeeren in der Creme gut.
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